Moët e Chandon Experience

24 de Junho - Sexta-feira - 20h


A Maison Moët & Chandon é uma das maiores produtoras de champagne do mundo, fundadaem 1743. A vinícola pertence hoje em dia ao grupo LVMH. O nome Chandon foi adicionado à companhia quando Jean-Rémy Moët deu a metade da companhia a seu genro Pierre-Gabriel Chandon de Briailles em 1832, e a outra metade a seu filho, Victor Moët. Depois da introdução do conceito de um champanhe de vintage em 1840, Moët introduziu no mercado seu primeiro vintage em 1842. Seu tipo Imperial Brut foi introduzido nos anos 1860. Sua etiqueta mais conhecida, os Dom Perignon, é em homenagem ao monge beneditino conhecido como o “pai de Champagne”. A Maison Moët & Chandon fundiu-se com o Hennessy, de Cognac, em 1971 e com a Louis Vuitton em 1987 para transformar-se LVMH (Louis-Vuitton-Moët-Hennessy), o maior grupo de artigos de luxo do mundo. A Moët & Chandon é a fornecedora oficial de champanhe à rainha Elizabeth II.

 

Moët & Chandon Experience
Esta experiência terá a ilustre presença do gerente de comunicação da LVMH e enólogo, o francês François Hautekeur, que apresentará a marca e os rótulos que compõe o jantar.

Para esta noite de luxo e muito bom gosto, Fernando Becker, Chef Executivo do Saint Andrews, nos agracia com pratos únicos e harmonizados com champagnes da Maison Moët & Chandon.

 

MENU
by Fernando Becker

Pão de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre.
É uma manteiga em ponto de pomada, temperatura ambiente batida com água gaseificada durante 50 minutos e acrescido de framboesa silvestre que aromatiza e traz linda coloração.

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Mandiopan com maionese de alho negro e vieira canadense
Moët & Chandon Impérial Brut
(Taça Extra R$ 210,00 - Garrafa R$ 900,00)

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Crevettes flambées au cognac – camarão flambado no conhaque com creme de aipim
Moët & Chandon Impérial Brut
(Taça Extra R$ 210,00 - Garrafa R$ 900,00)

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Carré de Cordeiro com farofa de hortelã e mousseline de mandioquinha trufado
Moët & Chandon Impérial Brut Rosé
(Taça Extra R$ 210,00 - Garrafa R$ 900,00)

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Sundae de morango
Moët & Chandon Néctar Impérial - Demi-Sec
(Taça Extra R$ 234,00 - Garrafa R$ 1000,00)

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Chá, café e mignardises Saint Andrews

Valor do jantar R$ 800,00
(Valor por pessoa)

* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.

 

François Hautekeur

Após quase 9 anos na Maison Veuve Clicquot, em Reims, na França, François Hautekeur foi
nomeado Gerente da Comunicação Enológica do Brasil em janeiro de 2013. Num primeiro momento, ele será responsável pelo treinamento e comunicação do espumante natural Chandon, com a missão de divulgar o conhecimento pedagógico acerca dos métodos de elaboração, dos processos enológicos e das técnicas de degustação e harmonização desse vinho tão especial.

Formado em engenharia mecânica, trabalhou nessa área por 8 anos, até que, em 2001, decidiu
partir para uma carreira radicalmente diferente, seguindo sua paixão pelo vinho. Recebeu seu Diploma Nacional de enólogo da Universidade de Toulouse em 2003. Na primavera de 2004, François Hautekeur ingressou na Maison Veuve Clicquot, como enólogo do departamento de Comunicação de Vinhos. Fez parte do comitê de degustação presidido pelo chef de cave Dominique Demarville,tomando parte ativa na criação dos melhores assemblages.

Em 2010, foi apontado pela Maison para gerenciar o dossiê técnico e midiático das garrafas de Veuve Clicquot encontradas no Mar Báltico, o que lhe permitiu degustar todas as 47 garrafas de Veuve Clicquot que estavam submersas desde o século XIX. Em 2020, devido aos impactos da pandemia do coronavírus, François criou a série chamada “Confinados com Fineza” no YouTube, para divulgar as Maisons do Grupo em 30 episódios e interagir com os consumidores durante a quarentena.

Hoje, François Hautekeur tem a missão de difundir, por todo o Brasil, as marcas de espumantes, champagnes, vinhos tranquilos e destilados do grupo francês, LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), o primeiro grupo de luxo do mundo.