chef.executivo@saintandrews.com.br
Horário de funcionamento:
Almoço - 12h30 às 14h30 | Jantar - 19h30 às 21h30
Todos os dias mediante reserva confirmada
O restaurante Primrose é o coração do Castelo Saint Andrews. Seu nome foi inspirado em uma pequena flor que cobre os campos em torno dos famosos castelos da Escócia. Primrose sugere a primeira rosa da primavera, isso porque florescem ao final do rigoroso inverno escocês e simbolizam a juventude e a amizade. Com perfume delicado, ela encanta e ganha destaque também na gastronomia, pois são flores comestíveis e dão um toque especial e requintado nos pratos.
Primrose, um restaurante único, exclusivo e original como você.
O restaurante também detém o Prêmio da Wine Spectator 2021 – revista norte-americana especializada em vinhos – como um dos restaurantes com a melhor carta de vinhos do mundo. Apenas 88 estabelecimentos em todo o planeta receberam o Best of Award of Excellence da Wine Spectator.
Cada detalhe do ambiente contribui para um clima intimista e requintado. As mesas são iluminadas individualmente por um lindo lustre de cristal tcheco. A gastronomia tem inspiração na culinária franco italiana, mas adaptado ao terroir da Serra Gaúcha. Nosso premiado Chef personaliza as receitas, inspiradas nas preferências e particularidades de cada cliente.
A sofisticada gastronomia autoral utiliza ingredientes frescos e preferencialmente orgânicos, para que os convidados tenham acesso ao sabor mais puro possível.
O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada)…..
Minha culinária está associada a sabores inusitados com criações harmoniosas e temáticas diversificadas para os festivais enogastronômicos do Castelo Saint Andrews.
Enquanto Chef, meu trabalho consiste na gastronomia franco italiana privilegiando o terroir da Serra Gaúcha e a integridade dos produtos da região mesclando com os mais nobres ingredientes da culinária Europeia.
Minha missão é valorizar a cultura serrana, utilizando ingredientes frescos, orgânicos e preservando sua integridade; colocando sabor e alma no resultado final.
Fernando Becker
A gastronomia do castelo Saint Andrews é simplesmente um espetáculo. O restaurante é um verdadeiro festival de sensações, tanto pela sofisticada cozinha de autor, com pratos e receitas inspiradas no gosto de cada convidado, como também pela decoração impecável do ambiente. Nosso premiado Chef combina sofisticados pratos com os melhores vinhos do Brasil e do mundo.
(Servido todos os dias das 12:30 às 14:30)
Entradas
Mix de folhas da horta com amêndoas laminadas, parmesão e cröutons
…
Caldinho de feijão preto com crocante de bacon
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Focaccia artesanal com queijo e geleia de tomate orgânica
Pratos Principais
Filé Mignon Red Angus com legumes salteados na manteiga de manjericão
…
Ragu de ossobuco desfiado com polenta mole artesanal e brotos comestíveis
…
Filé de linguado com purê cremoso de baroa e chips de batatas
Sobremesas
Gelato artesanal com calda de chocolate belga
…
Brownie 70%
…
Banana flambada na cachaça com doce de leite artesanal e crumble
R$ 130,00
1 Entrada
1 Principal
1 Sobremesa
R$ 110,00
1 Entrada
1 Principal
R$ 110,00
1 Principal
1 Sobremesa
(Valores por pessoa. Café, chá e cappuccino não estão incluídos nesses valores)
(Servido todos os dias das 19:30 às 21:00)
Entradas
R$ 69,00 Creme de Aspargos com amêndoas laminadas e azeite trufado
R$ 62,00 Creme de Palmito com cröutons
R$ 71,00 Capuccino de bacalhau
R$ 61,00 Bruschetta Caprese
R$ 62,00 Bruschetta de Cogumelos da Serra Gaúcha
R$ 61,00 Sopa Vichyssoise
Pratos Principais
R$ 172,00 Congrio da Nova Zelândia com legumes orgânicos e azeite de manjericão
R$ 198,00 Risoto Acquerello de camarões, açafrão espanhol, e queijo brie
R$ 189,00 Bobó de camarão com farofa de castanha do Brasil
R$ 196,00 Lombo de Pirarucu da Amazônia com molho de azeitonas e crumble de pão de brioche
R$ 192,00 Filé Mignon Red Angus com molho de mostarda e mel acompanhado de batatas baby
R$ 178,00 Stinco de cordeiro cozido em sous vide com polenta mole artesanal trufada
R$ 182,00 Lombo de bacalhau norueguês com batatas ao murro e cebola confit
R$ 136,00 Spaghetti bolognese de filé mignon Red Angus com parmesão crocante
Sobremesas
R$ 54,00 Texturas de chocolate
R$ 39,00 Taça de gelato artesanal italiano com calda de chocolate belga
R$ 69,00 Sopa de frutas vermelhas à Moda Paul Bocuse com gelato de chocolate branco trufado
R$ 46,00 Mille Feuille de doce de leite artesanal com frutas da estação
(Menu e valores sujeitos a alterações)
(Servido somente no jantar)
Amuse Bouche
(Agrado do chef criado na hora com os mais nobres ingredientes do Castelo)
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Melão confitado com hortelã e presunto San Daniele
…
Risoto Acquarello de cogumelos da Serra Gaúcha
com tomate confit em aromáticos
…
Medalhão de Red Angus, com batatas babys ao murro
e alecrim com redução de demi glace
…
Verrine de Sorvete de Baunilha, pralinée e raspas de chocolate
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Frutas confitadas no Amaretto com leite de cumaru e ouro
…
Seleção de Chás da nossa horta orgânica
ou café expresso Saint Andrews
Valor por pessoa R$450,00
(Menu e valores sujeitos a alterações)
CONTE SUAS PREFERÊNCIAS E NOS DEIXE SURPREENDER VOCÊ.
Ao solicitar uma reserva, cada cliente é convidado a relatar ao concierge suas preferências gastronômicas. Munido dessas informações, o chef prepará um cardápio exclusivo e personalizado, adaptado aos gostos de cada um. Priorizamos os ingredientes mais frescos e preferencialmente orgânicos, de modo que o sabor original dos alimentos seja preservado. A inspiração da culinária do Saint Andrews Gramado é a francesa clássica. São oferecidas opções de menus harmonizados com os mais finos vinhos disponíveis na adega.
Tudo sempre de acordo com as preferências de cada cliente.
Variedade de chás, café, leite e chocolate quente
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Open faced sandwich de salmão gravlax
Finger sandwich de tomate, mussarela de búfala e pesto
Folhados variados
Quiche Saint Andrews
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Mignardises, muffins e bolos
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Croque madame de presunto San Daniele,
emmental e ovo trufado
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Crepe suflê chocola-passion do Chef
(Crepe suflê recheado com chocolate e calda de maracujá)
R$ 120,00
Valor por pessoa…
R$ 150,00
…com Taça de espumante
R$ 190,00
…com Taça de Champagne
(Menu e valores sujeitos a alterações)
Neste importante dia, onde celebramos os laços paternos na família, o Castelo Saint Andrews traz uma experiência maravilhosa para seu pai. Um maravilhoso jantar preparado por nosso premiado Chef e harmonizado com os melhores vinhos.
Uma homenagem merecida e inesquecível para os pais! Faça sua reserva!
MENU
by Fernando Becker
Velouté de pinhão da serra gaúcha com crispy de Presunto Italiano da região de San Daniele
Casa Seganfredo Brut
(Taça Extra R$ 35,00 – Garrafa R$ 150,00)
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Lombo de Cordeiro Dorper em crosta de gengibre e limão com aspargos frescos
Alma Única Reserva Cabernet Sauvignon
(Taça Extra R$ 45,00 – Garrafa R$ 180,00)
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Ossobuco cozido em ragu de tomate com 48h de preparação, acompanhado de polenta mole de moinho artesanal trufada
Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir
(Taça Extra R$ 35,00 – Garrafa R$ 150,00)
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Pudim do Chef com nuvem de algodão doce
Justino’s Madeira
(Taça Extra R$ 68,00 – Garrafa R$ 480,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 400,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
A renomada vinícola Catena Zapata tem base familiar e fica localizada em Mendoza, na Argentina. Eleita 12 vezes pela Wine&Spirits uma das 100 melhores vinícolas do mundo e com mais de 50 vinhos com nota igual ou maior a 95 pontos de Robert Parker, Catena Zapata também foi a vinícola argentina campeã do primeiro Extraordinary Winery Awards, em 2017, organizado por Parker em parceria com o influente guia Michelin de restaurantes.
Nosso evento é dedicado especialmente aos amantes da boa gastronomia e, principalmente, aos que apreciam experiências harmonizadas com bons vinhos.
Confira o que nosso Chef reservou para esta incrível experiência:
MENU
by Fernando Becker
Tiradito de salmão e erva doce (a erva-doce tem uma textura crocante e um sabor suave de anis trazendo um sabor refrescante ao prato)
Catena Zapata Alma Negra Rose
(Taça Extra R$ 70,00 – Garrafa R$ 399,00)
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Brandade de Bacalhau do Porto e Tapenade Provençal sobre baguete artesanal crocante
Catena High M Vines Chardonnay
(Taça Extra R$ 60,00 – Garrafa R$ 240,00)
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Navarin de Cordeiro Dorper e Couscous marroquino de legumes e tâmaras
Catena DV Malbec 2017
(Taça Extra R$ 70,00 – Garrafa R$ 300,00)
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Mousse de Chocolate Branco Callebaut, Biscuit de Framboesa e Praliné de Amêndoas
Catena Zapata Semillon Doux
(Taça Extra R$ 45,00 – Garrafa R$ 190,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 600,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
O Pata Negra é um dos elementos essenciais e imperdíveis da gastronomia espanhola. Seu processo de fabricação está repleto de mistérios e uma rígida tradição que se mantém através dos anos e envolve os antigos campos de carvalho da Espanha, o nobre porco Ibérico negro e os ares das montanhas que magicamente conferem a esse alimento sabores complexos, peculiares e inesquecíveis.
Toda harmonização será composta por excepcionais vinhos da Península Ibérica, exclusivamente selecionados para o menu do festival. Os rótulos fazem parte da renomada e premiada Adega Gourmet do Castelo.
Confira o menu criado por nosso Chef:
” Degustação especial de Jámon Ibérico Pata Negra durante todo o jantar ”
MENU
by Fernando Becker
Tartine de jamon ibérico
El Maestro Sierra Jerez Fino
(Taça Extra R$ 65,00 – Garrafa R$ 280,00)
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Calamares fritos
Chan de Rosas Albariño 2016
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 220,00)
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Paella Saint Andrews
Nuestro Crianza
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 220,00)
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Pulpo a la galega
Marques de Tomares Gran Reserva 2008
(Taça Extra R$ 65,00 – Garrafa R$ 380,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 700,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
O famosso vinho Brunello di Montalcino foi criado para ser grandioso, no melhor estilo ancestral, quando o conceito de tempo era diferente da pressa de hoje. Seu nome remete a mistério e romance. O vinho de origem toscana é um dos maiores e mais importantes da Itália. Sinônimo de sofisticação, com o passar dos anos, muitas técnicas de produção dos Brunello foram aprimoradas. Contudo, sua essência permanece: equilibrado, elegante e com um perfume limpo.
Confira o menu 4 tempos criado por nosso Chef:
MENU
by Fernando Becker
Bruschetta de pão artesanal produzido em forno a lenha al pomodoro e basilico fresco
Dieci Terre Lux Clara Rosé
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 220,00)
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Risotto Carnaroli da Família Acquerello de pimentão assado e bacalhau do Porto
Dieci Terre Lux Clara Rosé
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 220,00)
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Magret de Canard com abóbora cabotiá e redução de vinho do porto com especiarias
Dieci Terre Decavin Brunello di Montalcino
(Taça Extra R$ 155,00 – Garrafa R$ 650,00)
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Sopa de frutas vermelhas a Moda do Chef Paul Bocuse
Banfi Florus Moscadello di Montalcino Late Harvest
(Taça Extra R$ 100,00 – Garrafa R$ 700,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 810,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
Uma noite de luxo e bom gosto no Festival Dom Pérignon. Fernando Becker, Chef Executivo do Castelo Saint Andrews e restaurante Primrose, apresenta o menu do jantar especial de 4 tempos, confira:
MENU
by Fernando Becker
Pain da campanha, um pão de fermentação lenta produzido em nossa boulangerie com manteiga artesanal de especiarias
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Carpaccio com molho aïoli, alcaparras, lascas de parmesão e baby salad
Dom Perignon Brut
(Taça Extra R$ 520,00 – Garrafa R$ 2200,00)
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Filé de Linguado ao molho bonne femme
Dom Perignon Brut Vintage 2008
(Taça Extra R$ 520,00 – Garrafa R$ 2200,00)
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Tournedo Rossini com pomme paillasson, uma deliciosa batata grelhada com tartufo negro
Dom Perignon Vintage 2004
(Taça Extra R$ 630,00 – Garrafa R$ 2700,00)
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Souflé de chocolate à Moda Paul Bocuse com creme inglês e ovos nevados
Dom Perignon Brut Rosé Vintage
(Taça Extra R$ 520,00 – Garrafa R$ 2200,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 2900,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
Neste festival, nosso premiado Chef trouxe pratos exclusivos e os convida para experiências magníficas e diferentes com Frutos do Mar. Todos os pratos serão harmonizados com o aclamado champagne da Casa Veuve Clicquot, para uma imersão de aromas e sabores. Reserve agora e não perca!
MENU
by Fernando Becker
Shrimp N’ Chips – Inspirado num clássico londrino, o chef prepara um delicioso camarão empanado na farinha panko acompanhado de batatas rústicas e molho tártaro
Veuve Clicquot Rose
(Taça Extra R$ 115,00 – Garrafa R$ 500,00)
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Vieiras à la plancha – vieiras canadenses salteadas na manteiga envoltas em presunto cru
Veuve Clicquot Demi Sec
(Taça Extra R$ 190,00 – Garrafa R$ 800,00)
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Risoto Acquerello de Polvo Mediterrâneo com pesto de coentro
Veuve Clicquot Extra Brut Old
(Taça Extra R$ 350,00 – Garrafa R$ 1500,00)
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Carpaccio de abacaxi com hortelã com gelato de limão
Veuve Clicquot Rich Doux
(Taça Extra R$ 210,00 – Garrafa R$ 900,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 1100,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
A Semana Farroupilha, festa popular que celebra tradições gaúchas em todas as cidades do Rio Grande do Sul, também é comemorada no Castelo Saint Andrews. O Festival Costelão Gaúcho mantém acesa a chama que originou esse movimento tão importante para a história e tradições da República Rio-Grandense.
Nosso chef elaborou um almoço com tradicional Costelão Fogo de Chão, com toque primordial e cuidados essenciais no preparo, tudo para que sua experiência seja a mais autêntica tradição gaúcha. Confira o menu:
MENU
by Fernando Becker
Blend Gaúcho:
Costelão
Costelinha Suína
Linguiça Artesanal Campeira
Picanha
Entrecot
Coração de Galinha
Acompanhamentos:
Pão de alho
Queijo Provolone
Arroz branco
Farofa de panko
Vinagrete da campanha
Salada de folhas da nossa horta
Abacaxi assado na brasa ao açúcar e canela
Ilha de bebidas (Valores a consultar cobrados a parte)
Valor do almoço para não hóspedes R$ 450,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
Ao sul do Brasil se encontra o Uruguai: um país surpreendente, com um povo muito hospitaleiro, de natureza exuberante e cultura valiosa. Assim como ocorre no Brasil, sua gastronomia é uma mistura de sabores e heranças de várias influências, muitas também ligadas à sua colonização, com costumes e combinações alimentares bastante distintas.
A culinária é baseada principalmente em carnes, queijos e laticínios. As carnes produzidas no Uruguai são reconhecidas como umas das melhores carnes do mundo. O doce de leite uruguaio é uma sobremesa inesquecível, apresentada em inúmeras variantes, entre as quais como recheio em folhados fritos ou como um fresco flã de doce de leite.
A gastronomia uruguaia é de dar água na boca. Nosso Chef Fernando Becker traz algumas das delícias deste formidável país, com harmonizações especiais com os melhores vinhos Uruguaios. Confira o menu:
MENU
by Fernando Becker
Choripan do Chef e chimichurri
Bodega Garzón Estate Pinot Noir Rose
(Taça Extra R$ 30,00 – Garrafa R$ 150,00)
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Sorrentino de espinafre e ricota
Alto de La Ballena Cabernet Sauvignon Reserva 2013
(Taça Extra R$ 90,00 – Garrafa R$ 380,00)
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Milanesa de bife ancho com salada da horta
Vinas Quinton Bruna Malbec 2018
(Taça Extra R$ 115,00 – Garrafa R$ 480,00)
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Panqueca de dolce de leite uruguaio e helado de Vanilla
Bouza Pan de Azucar Riesling 2017
(Taça Extra R$ 70,00 – Garrafa R$ 300,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 650,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
A história da Perrier-Jouët começa em 1811, com o casamento de Pierre Nicolas Perrier, com Adéle Jouët. Juntos iniciam a trajetória de sucesso da Maison Perrier-Jouët, em Epernay, na França. Sempre em busca da perfeição, a marca é conhecida pela leveza, elegância e refinamento característicos de seus produtos.
O menu foi desenvolvido a partir dos mais nobres ingredientes com um toque refinado da serra gaúcha.
A experiência se completa com o menu 4 tempos que Fernando Becker desenvolveu a partir dos mais nobres ingredientes com um toque refinado da Serra Gaúcha. Prepare-se para uma “Nuit Française” muito especial no Castelo Saint Andrews.
MENU
by Fernando Becker
Ceviche brasileiro de salmão com flores comestíveis
Perrier Jouët Gran Brut
(Taça Extra R$ 140,00 – Garrafa R$ 600,00)
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Ostras gratinadas em açafrão, champagne e queijo brie
Perrier Jouët Blason Rosé Brut
(Taça Extra R$ 175,00 – Garrafa R$ 750,00)
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Lombo de Bacalhau do Porto, vinagrete de pimentões coloridos e azeite de ervas
Perrier Jouët Belle Epoque
(Taça Extra R$ 490,00 – Garrafa R$ 2100,00)
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Bavaroise com calda de rosas
Perrier Jouët Blason Brut
(Taça Extra R$ 110,00 – Garrafa R$ 450,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 1000,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
O Rio Grande do Sul é um dos maiores produtores de vinhos do país. A Serra Gaúcha é conhecida por inúmeros motivos como culinária, beleza, clima e seus maravilhosos vinhos produzidos nas mais diversas vinícolas estabelecidas nesta região.
Neste festival destacamos: A Vinícola Aurora e seus vinhos que combinam com todos os paladares e ocasiões. A Casa Valduga harmoniza tradição e tecnologia para alcançar paladares em todo o mundo com sabor e qualidade inigualáveis. A Dal Pizzol traz consigo uma tradição na vitivinicultura. Sua história expressa um talento natural e cheio de experiências, sabedoria e sensibilidade, que lhe permitiu alcançar a qualidade dos vinhos que elabora, através do amor no cultivo de castas nobres, do trato cuidadoso na arte do vinho.
O jantar especial, nosso Chef Fernando Becker elaborou um maravilhoso menu inspirado na culinária regional, utilizando os mais nobres ingredientes com um toque refinado da serra gaúcha. Confira:
MENU
by Fernando Becker
Escondidinho de couve flor gratinado com gorgonzola e nozes Pecãn da Serra Gaúcha
Espumante Dal Pizzol Champenoise Brut
(Taça Extra R$ 45,00 – Garrafa R$ 180,00)
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Saint Peter em emulsão de champagne e cogumelos silvestres
Aurora Pinto Bandeira Chardonnay
(Taça Extra R$ 35,00 – Garrafa R$ 150,00)
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Galeto Primo Canto, glace de vinho, polenta trufada e radicci fresco
Casa Valduga Vila Lobos Cabernet Sauvignon
(Taça Extra R$ 70,00 – Garrafa R$ 300,00)
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Crostata de uvas gaúchas com gelato de Vanilla
Casa Valduga Naturelle Branco
(Taça Extra R$ 35,00 – Garrafa R$ 70,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 300,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
A culinária do mediterrâneo é conhecida por abdicar dos produtos industrializados, optando sempre por produtos naturais, orgânicos e frescos de cada estação do ano.
Em nosso festival, traremos a alta gastronomia mediterrânea com pratos especiais assinados pelo premiado Chef do Castelo. A harmonização será comentada por enólogo para uma experiência completa e única. Faça sua reserva!
MENU
by Fernando Becker
Pão Pita com caponata de berinjela para compartilhar no melhor estilo Mediterrâneo
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Tartar de salmão temperado com azeite de shissô, chips de vegetais e ovas de capelin
Ferrari Maximum Rose Extra Brut
(Taça Extra R$ 150,00 – Garrafa R$ 650,00)
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Vieiras grelhadas, purê de grão de bico com gengibre e um toque de pimentões coloridos
Aussieres Blanc Chardonnay
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 200,00)
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Risoto Carnaroli Acquerello de bacalhau do porto, azeitonas, alho poró e shichimi
Quinta do Crasto Rosé 2017
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 200,00)
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Clássico Tiramissu
El Maestro Jerez Fino
(Taça Extra R$ 80,00 – Garrafa R$ 350,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 500,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
As trufas são produtos naturais, raros e selvagens. Não é algo que se possa controlar ou cultivar. Dentre as variedades existentes, a mais nobre, famosa e inigualável, por seu aroma e sabor extremamente marcantes, é a Trufa Branca Suprema, de Alba, no Piemonte, Itália.
Novembro é mês das trufas brancas, que são as estrelas nos cardápios dos mais sofisticados restaurantes pelo mundo e, aqui no restaurante Primrose, a “tartufo bianco”, como são conhecidas, estará presente nos pratos de nosso premiado Chef, menu 6 tempos, harmonizados com excelentes vinhos como Brunello di Montalcino e Barons de Rothschild.
Faça sua reserva agora e não perca esta incrível experiência!
MENU
by Fernando Becker
Cappucino di fungo porcino e tartufo bianco
Champagne Baron de Rothschild Blanc de Blanc
(Taça Extra R$ 230,00 – Garrafa R$ 1000,00)
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Tartare di filet mignon e tartufo bianco
Aussieres Rouge Renaissance
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 200,00)
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Agnolini con gemma e spinaci con tartufo bianco
Aussieres Blanc Chardonnay
(Taça Extra R$ 50,00 – Garrafa R$ 200,00)
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Cotonella di agnello con riso acquerello e tartufo bianco
Brunello di Montalccino Banfi
(Taça Extra R$ 130,00 – Garrafa R$ 560,00)
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Degustazione di pecorino al tartufo e parmegiano reggiano 36 mesi con miele ao tartufo bianco e saba al tartufo bianco
Giussepe Quintarelli Bianco
(Taça Extra R$ 165,00 – Garrafa R$ 700,00)
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Gelato di vanilla e tartufo bianco
Marco de Bartolli Vecchio
(Taça Extra R$ 200,00 – Garrafa R$ 860,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar para não hóspedes R$ 2900,00
(Valor por pessoa)
* Havendo restrições alimentares, solicite ao nosso Chef para providenciar suas predileções.
* Harmonização de 125ml para cada rótulo que compõe o festival.
* Este menu e valores poderão sofrer alterações.
O Primrose está localizado no Castelo Saint Andrews, único hotel de montanha do País que é membro da Relais & Châteaux, associação que reúne os melhores hotéis e restaurantes do mundo. O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada).
...colocando sabor e alma em cada prato.
- Fernando Becker
A composição de todos os pratos de nossos menus é feita exclusivamente pelo Chef Fernando Becker. Conte-nos suas preferências e deixe-nos surpreender você.
Desfrute de um universo de experiências enogastronômicas incríveis.
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É o espaço perfeito para se preparar, ali mesmo, um delicioso jantar cercado pelos amigos e pelos melhores vinhos do Brasil e do mundo.
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