O Primrose é o coração do Castelo Saint Andrews. Seu nome foi inspirado em uma pequena flor que cobre os campos em torno dos famosos castelos da Escócia. Primrose sugere a primeira rosa da primavera, isso porque florescem ao final do rigoroso inverno escocês e simbolizam a juventude e a amizade. Com perfume delicado, ela encanta e ganha destaque também na gastronomia, pois são flores comestíveis e dão um toque especial e requintado nos pratos.
Premiado em três categorias pela World Luxury Restaurant Awards como Melhor Restaurante de Hotel de Luxo do Brasil, Melhor Gastronomia Francesa da América do Sul e Melhor Gastronomia do Mundo, o Restaurante Primrose também detém o Prêmio da Wine Spectator 2023 – revista norte-americana especializada em vinhos – como um dos restaurantes com a melhor carta de vinhos do mundo. Apenas 88 estabelecimentos em todo o planeta receberam o Best of Award of Excellence da Wine Spectator.
Cada detalhe do ambiente contribui para um clima intimista e requintado. As mesas são iluminadas individualmente por um lindo lustre de cristal tcheco. A gastronomia tem inspiração na culinária franco italiana, mas adaptado ao terroir da Serra Gaúcha. Nosso premiado Chef personaliza as receitas, inspiradas nas preferências e particularidades de cada cliente.
A sofisticada gastronomia autoral utiliza ingredientes frescos e preferencialmente orgânicos, para que os convidados tenham acesso ao sabor mais puro possível.
O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada).
A gastronomia do Castelo é uma verdadeira celebração de sabores excepcionais, com criações harmoniosas e temáticas diversificadas para os festivais enogastronômicos e eventos especiais.
Com uma culinária franco-italiana, nossa equipe valoriza o terroir da Serra Gaúcha e a integridade dos produtos regionais, combinando-os com os ingredientes mais nobres da culinária europeia. Essa fusão resulta em pratos únicos, que encantam o paladar dos nossos visitantes.
Ao valorizar a cultura serrana, priorizamos o uso de ingredientes frescos e orgânicos, preservando sua essência e qualidade. Cada prato é preparado com cuidado e dedicação, colocando sabor e alma em cada etapa do processo culinário. O resultado final é uma experiência gastronômica memorável, que desperta todos os sentidos.
No Castelo, acreditamos que a comida vai além do simples ato de se alimentar, é uma experiência que deve tocar o coração e a alma. Nosso chef se dedica a criar pratos que refletem a paixão pela culinária, proporcionando momentos de prazer e satisfação a cada visitante que tem o privilégio de saborear nossas criações.
Venha desfrutar da culinária do Castelo, onde sabores inusitados e ingredientes excepcionais se unem para criar uma experiência gastronômica única. Deleite-se com pratos que refletem a riqueza da região e o talento do nosso premiado chef. Você está convidado a explorar um universo de sabores e se encantar com o resultado final.
Chef Fernando Becker
A gastronomia do castelo Saint Andrews é simplesmente um espetáculo. O restaurante é um verdadeiro festival de sensações, tanto pela sofisticada cozinha de autor, com pratos e receitas inspiradas no gosto de cada convidado, como também pela decoração impecável do ambiente. Nosso premiado Chef combina sofisticados pratos com os melhores vinhos do Brasil e do mundo.
(Servido todos os dias das 12:30 às 14:30)
Entradas
Mix de folhas da horta com amêndoas laminadas, parmesão e cröutons
…
Caldinho de feijão preto com crocante de bacon
…
Focaccia artesanal com queijo e geleia de tomate orgânica
Pratos Principais
Filé Mignon Red Angus com legumes salteados na manteiga de manjericão
…
Ragu de ossobuco desfiado com polenta mole artesanal e brotos comestíveis
…
Filé de linguado com purê cremoso de baroa e chips de batatas
Sobremesas
Gelato artesanal com calda de chocolate belga
…
Brownie 70%
…
Banana flambada na cachaça com doce de leite artesanal e crumble
R$ 280,00
1 Entrada
1 Principal
1 Sobremesa
R$ 350,00
Almoço Harmonizado
(Valores por pessoa. Café, chá e cappuccino não estão inclusos nos valores)
(Servido todos os dias das 19:30 às 21:00)
Entradas
R$ 69,00 Creme de Aspargos com amêndoas laminadas e azeite trufado
R$ 62,00 Creme de Palmito com cröutons
R$ 71,00 Capuccino de bacalhau
R$ 61,00 Bruschetta Caprese
R$ 62,00 Bruschetta de Cogumelos da Serra Gaúcha
Pratos Principais
R$ 172,00 Congrio da Nova Zelândia com legumes orgânicos e azeite de manjericão
R$ 198,00 Risoto Acquerello de camarões, açafrão espanhol, e queijo brie
R$ 189,00 Bobó de camarão com farofa de castanha do Brasil
R$ 196,00 Lombo de Pirarucu da Amazônia com molho de azeitonas e crumble de pão de brioche
R$ 192,00 Filé Mignon Red Angus com molho de mostarda e mel acompanhado de batatas baby
R$ 178,00 Stinco de cordeiro cozido em sous vide com polenta mole artesanal trufada
R$ 182,00 Lombo de bacalhau norueguês com batatas ao murro e cebola confit
R$ 136,00 Spaghetti bolognese de filé mignon Red Angus com parmesão crocante
Sobremesas
R$ 54,00 Texturas de chocolate
R$ 39,00 Taça de gelato artesanal italiano com calda de chocolate belga
R$ 69,00 Sopa de frutas vermelhas à Moda Paul Bocuse com gelato de chocolate branco trufado
R$ 46,00 Mille Feuille de doce de leite artesanal com frutas da estação
(Menu e valores sujeitos a alterações)
(Servido somente no jantar)
Amuse Bouche
(Agrado do chef criado na hora com os mais nobres ingredientes do Castelo)
…
Melão confitado com hortelã e presunto San Daniele
…
Risoto Acquarello de cogumelos da Serra Gaúcha
com tomate confit em aromáticos
…
Medalhão de Red Angus, com batatas babys ao murro
e alecrim com redução de demi glace
…
Verrine de Sorvete de Baunilha, pralinée e raspas de chocolate
…
Frutas confitadas no Amaretto com leite de cumaru e ouro
…
Seleção de Chás da nossa horta orgânica
ou café expresso Saint Andrews
Valor por pessoa R$450,00
(Menu e valores sujeitos a alterações)
CONTE SUAS PREFERÊNCIAS E NOS DEIXE SURPREENDER VOCÊ.
Ao solicitar uma reserva, cada cliente é convidado a relatar ao concierge suas preferências gastronômicas. Munido dessas informações, o chef prepará um cardápio exclusivo e personalizado, adaptado aos gostos de cada um. Priorizamos os ingredientes mais frescos e preferencialmente orgânicos, de modo que o sabor original dos alimentos seja preservado. A inspiração da culinária do Saint Andrews Gramado é a francesa clássica. São oferecidas opções de menus harmonizados com os mais finos vinhos disponíveis na adega.
Tudo sempre de acordo com as preferências de cada cliente.
(Menu e valores sujeitos a alterações)
Variedade de chás, café, leite e chocolate quente
…
Open faced sandwiche de salmão, cornichon e pasta de dill
…
Finger sandwiche de tomate, mussarela de búfala e pesto
…
Folhados diversos
…
Quiche Saint Andrews
…
Mignardises variados
(Pequenos doces franceses com sabores inusitados)
…
Croque Madame de presunto San Daniele, queijo emmental e ovo trufado
…
Sobremesa do Chef – Inspiração do dia
A partir de R$ 200,00
Valor por pessoa…
(Menu e valores sujeitos a alterações)
O fondue transformou-se ao longo dos tempos num dos mais sofisticados, envolventes e românticos rituais gastronômicos. Típico do inverno, o fondue é um mundo de imaginação, sempre uma ótima ideia para se aquecer e reunir os amigos, ou, celebrar bons momentos a dois nas noites frias da Serra Gaúcha.
Confira o menu composto por sequência de 4 diferentes fondues, elaborados por nosso Chef.
MENU
Fondue ao Mar
Camarão, Vieiras, Mexilhões e Linguado para serem preparados no Court-Bouillon. Guarnecidos com Dip de Dill, Tapenade Provençal, Dip de Alcaparras e Emulsão de Limão.
***
Fondue de Queijos
Baguete, Pão de Azeitona, Pão de Centeio, Batatas, Cogumelos, Brócolis e Tomates para serem banhados num cremoso blend de queijos importados.
***
Fondue de Carne
Iscas de filé mignon de Red Angus para serem preparadas num Bourguignon e Molho de Trufas Negras, Patê de Mostarda Dijon, Emulsão de Foie Gras e Dip de Gorgonzola.
***
Fondue de Chocolate
Calda de Chocolate Belga Callebaut e Cognac escoltado por Damasco Turco, Frutas da Estação e Amêndoas Laminadas.
Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Completo
R$ 350,00
Valor por pessoa…
(Menu e valores sujeitos a alterações)
Uma experiência enogastronômica única para os casais apaixonados.
OVAS de mujol e salmão gravlax ao sour cream
…
Lagostim com cará defumado e azeites temperados
…
Vieiras grelhadas em manteiga de laranja e buquê de folhas da estação
…
Linguado dourado ao molho champagne e aspargos verdes
…
Verrine com sorbet de limão e crumble de chocolate e amêndoas
…
Morangos confi ao sabayon champagne com sorvete de vanilla
…
Seleção de cafés e chás orgânicos
Petit-four da casa
R$ 1300,00
Para duas pessoas
Inclui uma garrafa de champagne Moet Chandon Brut Rosé
(Menu e valores sujeitos a alterações)
O ambiente agradável e descontraído da Adega Gourmet do Castelo Saint Andrews, é o espaço perfeito para saborear as maiores marcas de vinhos do Brasil e do mundo.
Nossa Adega é pentacampeã pela Wine Spectator, importante revista norte-americana especializada em vinhos, com uma das melhores cartas de vinhos do mundo. O título é mais um reconhecimento da sua importância, já que poucos estabelecimentos recebem o “Best of Award of Excellence da Wine Spectator”.
Para atender os clientes e hóspedes, dispomos de uma adega climatizada com 239 rótulos de vinhos e 1.897 garrafas disponíveis. Tudo estrategicamente construído para acomodar adequadamente preciosidades, garrafas em edições limitadas, entre outras raridades do universo dos vinhos.
O chef do hotel pode finalizar um almoço ou jantar para os hóspedes, em uma cozinha projetada especialmente para oferecer uma experiência enogastronômica completa. Quem quiser pode exercitar suas habilidades assumindo o comando como chef por um dia.
A Adega Gourmet funciona diariamente, tanto para hóspedes como para visitantes, mediante reserva antecipada.
Fondue ao Mar
Camarão, Vieiras, Mexilhões e Linguado para serem preparados no Court-Bouillon. com Dip de Dill, Tapenade Provençal, Dip de Alcaparras e Emulsão de Limão.
* * *
Fondue de Queijos
Baguete, Pão de Azeitona, Pão de Centeio, Batatas, Cogumelos, Brócolis e Tomates para serem banhados num cremoso blend de queijos importados.
* * *
Fondue de Carne
Iscas de filé mignon de Red Angus para serem preparadas num Bourguignon e Molho de Trufas Negras, Patê de Mostarda Dijon, Emulsão de Foie Gras e Dip de Gorgonzola.
* * *
Fondue de Chocolate
Calda de Chocolate Belga Callebaut e Cognac escoltado por Damasco Turco, Frutas da Estação e Amêndoas Laminadas.
Valor do jantar – R$ 350.00
(por pessoa / bebidas cobradas à parte)
CASTELO SAINT ANDREWS PROMOVE FESTIVAL BODEGA GARZÓN COM O ÍCONE BALASTO
Celebrando 10 anos da vinícola uruguaia no Brasil, premiado hotel de Gramado terá exclusivo jantar harmonizado com o vinho comercializado na Place de Bordeaux
O engenheiro argentino Alejandro Bulgheroni e sua esposa Bettina tinham um sonho que se tornou realidade no Uruguai: implementar a vinícola mais emblemática do país e nela elaborar vinhos premium com uma personalidade intensa e um profundo sentimento de pertencimento à terra. Com os conselhos do enólogo italiano Alberto Antonini, pasaram a aplicar a sua filosofia que gira em torno da produção de vinhos modernos que se tornaram a melhor expressão de seu terroir de origem. Localizada em Maldonado, perto de Punta del Este, La Barra, e José Ignácio, a Garzón se tornou também um importante destino turístico, com seus bosques nativos, grandes rochas e palmeiras naturais que formam uma paisagem única.
Os vinhos da Bodega Garzón são importados com exclusividade pela World Wine Importadora, empresa do Grupo La Pastina. Com diversos prêmios mundo afora, a Garzón criou o mais icônico dos vinhos uruguaios, o Balasto, comercializado na Place de Bordeaux, a exemplo de alguns dos importantes rótulos do mundo.
Esse vinho excepcional, mercedor de pontuações entre 95 e 98 pontos segundo a crítica internacional, será servido no jantar harmonizado do Restaurante Primrose, no luxuoso hotel Castelo Castelo Saint Andrews, em Gramado (RS), no próximo dia 24 de agosto, comemoranado 10 anos da Bodega Garzón no Brasil.
MENU HARMONIZADO EM QUATRO ETAPAS
Primeiro passo
Risoto Acquerello de bacalhau Cod Gadhus, zucchini e tapenade provençal
Harmonização: Garzón Albarino
***
Segundo passo
Carré de Cordeiro, molho hortelã e crumble de pistache
Harmonização: Garzón Petit Clos Block 418 Marselan.
***
Terceiro passo
Filé Mignon Red Angus guarnecido com quenelle de batatas trufada e molho roti.
Harmonização: Garzón Balasto 2018 (96 pontos James Suckling; 97 pontos Tim Atkin; 96 pontos Adega).
***
Quarto passo
Créme Brûleé de doce de leite uruguaio.
Harmonização: Pedro Ximenez Viejisimo Jerez.
***
Chá, café e mignardises Saint Andrews
Início: 19h30 (welcome drink).
Jantar: 20h.
Valor do jantar – R$ 1.200.00
(por pessoa)
O Primrose está localizado no Castelo Saint Andrews, único hotel de montanha do País que é membro da Relais & Châteaux, associação que reúne os melhores hotéis e restaurantes do mundo. O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada).
...colocando sabor e alma em cada prato.
Fernando Becker
A composição de todos os pratos de nossos menus é feita exclusivamente pelo Chef. Conte-nos suas preferências e deixe-nos surpreender você.
Desfrute de um universo de experiências enogastronômicas incríveis.
Mais detalhes Mais detalhes Mais detalhes Mais detalhes
É o espaço perfeito para se preparar, ali mesmo, um delicioso jantar cercado pelos amigos e pelos melhores vinhos do Brasil e do mundo.
