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Horário de funcionamento:
Almoço - 12h30 às 15h00 | Jantar - 19h30 às 23h00
Todos os dias mediante reserva confirmada
O restaurante Primrose é o coração do Castelo Saint Andrews. Seu nome foi inspirado em uma pequena flor que cobre os campos em torno dos famosos castelos da Escócia. Primrose sugere a primeira rosa da primavera, isso porque florescem ao final do rigoroso inverno escocês e simbolizam a juventude e a amizade. Com perfume delicado, ela encanta e ganha destaque também na gastronomia, pois são flores comestíveis e dão um toque especial e requintado nos pratos.
Primrose, um restaurante único, exclusivo e original como você.
O restaurante também detém o Prêmio da Wine Spectator 2021 – revista norte-americana especializada em vinhos – como um dos restaurantes com a melhor carta de vinhos do mundo. Apenas 88 estabelecimentos em todo o planeta receberam o Best of Award of Excellence da Wine Spectator.
Cada detalhe do ambiente contribui para um clima intimista e requintado. As mesas são iluminadas individualmente por um lindo lustre de cristal tcheco. A gastronomia tem inspiração na culinária franco italiana, mas adaptado ao terroir da Serra Gaúcha. Nosso premiado Chef personaliza as receitas, inspiradas nas preferências e particularidades de cada cliente.
A sofisticada gastronomia autoral utiliza ingredientes frescos e preferencialmente orgânicos, para que os convidados tenham acesso ao sabor mais puro possível.
O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada)…..
Minha culinária está associada a sabores inusitados com criações harmoniosas e temáticas diversificadas para os festivais enogastronômicos do Castelo Saint Andrews.
Enquanto Chef, meu trabalho consiste na gastronomia franco italiana privilegiando o terroir da Serra Gaúcha e a integridade dos produtos da região mesclando com os mais nobres ingredientes da culinária Europeia.
Minha missão é valorizar a cultura serrana, utilizando ingredientes frescos, orgânicos e preservando sua integridade; colocando sabor e alma no resultado final.
Fernando Becker
A gastronomia do castelo Saint Andrews é simplesmente um espetáculo. O restaurante é um verdadeiro festival de sensações, tanto pela sofisticada cozinha de autor, com pratos e receitas inspiradas no gosto de cada convidado, como também pela decoração impecável do ambiente. Nosso premiado Chef combina sofisticados pratos com os melhores vinhos do Brasil e do mundo.
(Servido todos os dias das 12:30 às 14:30)
Entradas
Mix de folhas da horta com amêndoas laminadas, parmesão e cröutons
…
Caldinho de feijão preto com crocante de bacon
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Focaccia artesanal com queijo e geleia de tomate orgânica
Pratos Principais
Filé Mignon Red Angus com legumes salteados na manteiga de manjericão
…
Ragu de ossobuco desfiado com polenta mole artesanal e brotos comestíveis
…
Filé de linguado com purê cremoso de baroa e chips de batatas
Sobremesas
Gelato artesanal com calda de chocolate belga
…
Brownie 70%
…
Banana flambada na cachaça com doce de leite artesanal e crumble
R$ 230,00
1 Entrada
1 Principal
1 Sobremesa
(Valores por pessoa. Café, chá e cappuccino não estão incluídos nesses valores)
(Servido todos os dias das 19:30 às 21:00)
Entradas
R$ 69,00 Creme de Aspargos com amêndoas laminadas e azeite trufado
R$ 62,00 Creme de Palmito com cröutons
R$ 71,00 Capuccino de bacalhau
R$ 61,00 Bruschetta Caprese
R$ 62,00 Bruschetta de Cogumelos da Serra Gaúcha
R$ 61,00 Sopa Vichyssoise
Pratos Principais
R$ 172,00 Congrio da Nova Zelândia com legumes orgânicos e azeite de manjericão
R$ 198,00 Risoto Acquerello de camarões, açafrão espanhol, e queijo brie
R$ 189,00 Bobó de camarão com farofa de castanha do Brasil
R$ 196,00 Lombo de Pirarucu da Amazônia com molho de azeitonas e crumble de pão de brioche
R$ 192,00 Filé Mignon Red Angus com molho de mostarda e mel acompanhado de batatas baby
R$ 178,00 Stinco de cordeiro cozido em sous vide com polenta mole artesanal trufada
R$ 182,00 Lombo de bacalhau norueguês com batatas ao murro e cebola confit
R$ 136,00 Spaghetti bolognese de filé mignon Red Angus com parmesão crocante
Sobremesas
R$ 54,00 Texturas de chocolate
R$ 39,00 Taça de gelato artesanal italiano com calda de chocolate belga
R$ 69,00 Sopa de frutas vermelhas à Moda Paul Bocuse com gelato de chocolate branco trufado
R$ 46,00 Mille Feuille de doce de leite artesanal com frutas da estação
(Menu e valores sujeitos a alterações)
(Servido somente no jantar)
Amuse Bouche
(Agrado do chef criado na hora com os mais nobres ingredientes do Castelo)
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Melão confitado com hortelã e presunto San Daniele
…
Risoto Acquarello de cogumelos da Serra Gaúcha
com tomate confit em aromáticos
…
Medalhão de Red Angus, com batatas babys ao murro
e alecrim com redução de demi glace
…
Verrine de Sorvete de Baunilha, pralinée e raspas de chocolate
…
Frutas confitadas no Amaretto com leite de cumaru e ouro
…
Seleção de Chás da nossa horta orgânica
ou café expresso Saint Andrews
Valor por pessoa R$450,00
(Menu e valores sujeitos a alterações)
CONTE SUAS PREFERÊNCIAS E NOS DEIXE SURPREENDER VOCÊ.
Ao solicitar uma reserva, cada cliente é convidado a relatar ao concierge suas preferências gastronômicas. Munido dessas informações, o chef prepará um cardápio exclusivo e personalizado, adaptado aos gostos de cada um. Priorizamos os ingredientes mais frescos e preferencialmente orgânicos, de modo que o sabor original dos alimentos seja preservado. A inspiração da culinária do Saint Andrews Gramado é a francesa clássica. São oferecidas opções de menus harmonizados com os mais finos vinhos disponíveis na adega.
Tudo sempre de acordo com as preferências de cada cliente.
(Menu e valores sujeitos a alterações)
Variedade de chás, café, leite e chocolate quente
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Open faced sandwiche de salmão, cornichon e pasta de dill
…
Finger sandwiche de tomate, mussarela de búfala e pesto
…
Folhados diversos
…
Quiche Saint Andrews
…
Mignardises variados
(Pequenos doces franceses com sabores inusitados)
…
Croque Madame de presunto San Daniele, queijo emmental e ovo trufado
…
Sobremesa do Chef – Inspiração do dia
A partir de R$ 170,00
Valor por pessoa…
(Menu e valores sujeitos a alterações)
O fondue transformou-se ao longo dos tempos num dos mais sofisticados, envolventes e românticos rituais gastronômicos. Típico do inverno, o fondue é um mundo de imaginação, sempre uma ótima ideia para se aquecer e reunir os amigos, ou, celebrar bons momentos a dois nas noites frias da Serra Gaúcha.
Confira o menu composto por sequência de 4 diferentes fondues, elaborados por nosso Chef.
MENU
by Fernando Becker
Fondue ao Mar
Camarão, Vieiras, Mexilhões e Linguado para serem preparados no Court-Bouillon. Guarnecidos com Dip de Dill, Tapenade Provençal, Dip de Alcaparras e Emulsão de Limão.
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Fondue de Queijos
Baguete, Pão de Azeitona, Pão de Centeio, Batatas, Cogumelos, Brócolis e Tomates para serem banhados num cremoso blend de queijos importados.
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Fondue de Carne
Iscas de filé mignon de Red Angus para serem preparadas num Bourguignon e Molho de Trufas Negras, Patê de Mostarda Dijon, Emulsão de Foie Gras e Dip de Gorgonzola.
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Fondue de Chocolate
Calda de Chocolate Belga Callebaut e Cognac escoltado por Damasco Turco, Frutas da Estação e Amêndoas Laminadas.
Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Completo
R$ 260,00
Valor por pessoa…
(Menu e valores sujeitos a alterações)
“Nascida na França, criada no Brasil”
A empresa que produz o champagne Chandon tem sua origem em 1743, em Épernay, na França. Ainda apenas como Moët, sobrenome do fundador Claude, nas décadas seguintes a bebida já era exportada para diversos países da Europa e no final do século já tinha chegado aos Estados Unidos.
Em 1973 a Chandon do Brasil foi inaugurada em Garibaldi, no Rio Grande do Sul. Hoje, a empresa é líder absoluta no segmento de vinhos espumantes naturais de luxo.
Nesta experiência, apresentamos pratos criados pelas mãos de nosso renomado Chef Fernando Becker, harmonizados por diferentes rótulos de champagne Chandon.
Pão focaccia e caponata de beringela
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Vieira canadense grelhada com veloute de couve-flor e amêndoas
Espumante Chandon Rosé Brut
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Tartar de atum picante com redução de balsâmico
Chandon Réserve Brut
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Filé Mignon com latkes de batata trufada, aspargos e molho roti
Chandon Cuvée Prestige Excellence
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Torta de ameixa com creme inglês
Chandon Passion Rosé Demi-Sec
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 600,00
(por pessoa)
A renomada vinícola Catena Zapata tem base familiar e fica localizada em Mendoza, na Argentina. Eleita 12 vezes pela Wine&Spirits uma das 100 melhores vinícolas do mundo e com mais de 50 vinhos com nota igual ou maior a 95 pontos de Robert Parker, Catena Zapata também foi a vinícola argentina campeã do primeiro Extraordinary Winery Awards, em 2017, organizado por Parker em parceria com o influente guia Michelin de restaurantes.
Nosso evento é dedicado especialmente aos amantes da boa gastronomia e, principalmente, aos que apreciam experiências harmonizadas com bons vinhos.
Confira o que nosso Chef reservou para esta incrível experiência:
Tiradito de salmão e erva doce (a erva-doce tem uma textura crocante e um sabor suave de anis trazendo um sabor refrescante ao prato)
Saint Felicien Nature
(Taça Extra: 55,00 – Garrafa: R$ 325,00)
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Brandade de Bacalhau do Porto e Tapenade Provençal sobre baguete artesanal crocante
Catena Alta Chardonnay
(Taça Extra: 65,00 – Garrafa: R$ 385,00)
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Navarin de Cordeiro Dorper e Couscous marroquino de legumes e tâmaras
Catena DV Malbec Malbec 2018
(Taça Extra: R$ 54,00 – Garrafa: R$ 320,00)
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Mousse de Chocolate Branco Belga, Biscuit de Framboesa e Praliné de Amêndoas
Saint Felicien Semillon Doux
(Taça Extra: R$ 55,00 – Garrafa: R$ 325,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 600,00
(por pessoa)
Neste importante dia, onde celebramos os laços paternos na família, o Castelo Saint Andrews traz uma experiência maravilhosa para seu pai. Um maravilhoso jantar preparado por nosso premiado Chef e harmonizado com os melhores vinhos das principais vinícolas do Brasil.
Uma homenagem merecida e inesquecível para os pais! Faça sua reserva!
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
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Velouté de pinhão da serra gaúcha com crispy de Presunto Italiano da região de San Daniele
Casa Seganfredo Brut
(Taça Extra: R$ 35,00 – Garrafa: R$ R$ 150,00)
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Lombo de Cordeiro Dorper em crosta de gengibre e limão com aspargos frescos
Alma Única Reserva Cabernet Sauvignon
(Taça Extra: R$ 42,00 – Garrafa: R$ 180,00)
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Ossobuco cozido em ragu de tomate com 48h de preparação, acompanhado de polenta mole de moinho artesanal trufada
Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir
(Taça Extra: R$ 35,00 – Garrafa: R$ 150,00)
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Mini pudim com caramelo salgado
Justino’s Madeira
(Taça Extra: 25,00 – R$ Garrafa: R$ 98,00)
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor especial para quem não consome bebida alcoólica – R$ 380,00
Reservas para 3 pessoas ou mais, desconto de 10%
Menu Kids R$ 65,00
O Pata Negra é um dos elementos essenciais e imperdíveis da gastronomia espanhola. Seu processo de fabricação está repleto de mistérios e uma rígida tradição que se mantém através dos anos e envolve os antigos campos de carvalho da Espanha, o nobre porco Ibérico negro e os ares das montanhas que magicamente conferem a esse alimento sabores complexos, peculiares e inesquecíveis.
A harmonização será composta por excepcionais vinhos de nossa premiada adega, com rótulos especiais da península ibérica.
Degustação especial de Jamon Ibérico Pata Negra durante todo o jantar
Tartine de jamon ibérico
El Maestro Sierra Jerez Fino
(Taça Extra: R$ 62,00 Garrafa – R$ 267,76)
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Camarão harumaki com geléia de pimenta
Chan de Rosas Albariño 2016
(Taça Extra: R$ 52,00 Garrafa – R$ 188,98)
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Pulpo a la galega
Marques de Tomares Gran Reserva
(Taça Extra: R$ 63,00 Garrafa – R$ 371,00)
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Creme catalana
Fernando de Castilla Cream
(Taça: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 280,00)
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 780,00
(por pessoa)
O famosso vinho Brunello Di Montalcino foi criado para ser grandioso, no melhor estilo ancestral, quando o conceito de tempo era diferente da pressa de hoje. Seu nome remete a mistério e romance. O vinho de origem toscana é um dos maiores e mais importantes da Itália. Sinônimo de sofisticação, com o passar dos anos, muitas técnicas de produção dos Brunello foram aprimoradas. Contudo, sua essência permanece: equilibrado, elegante e com um perfume limpo.
Confira o menu 4 tempos criado por nosso Chef:
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
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Bruschetta de pão artesanal produzido em forno a lenha al pomodoro e basilico fresco
Dieci Terre Lux Clara Rosé
(Taça Extra – R$ 45,00 / Garrafa – R$ 190,00)
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Risotto Carnaroli da Família Acquerello de pimentão assado e bacalhau do Porto
Dieci Terre Lux Clara Rosé
(Taça Extra – R$ 45,00 / Garrafa – R$ 190,00)
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Magret de Canard com abóbora cabotiá e redução de vinho do porto com especiarias
Dieci Terre Decavin Brunello di Montalccino
(Taça Extra – R$ 152,00 / Garrafa – R$ 650,00)
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Sopa de frutas vermelhas a Moda do Chef Paul Bocuse
Banfi Florus Moscadello di Montalcino Late Harvest
(Taça Extra – R$ 100,00 / Garrafa – R$ 715,00)
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 750,00
(por pessoa)
A luxuosa e famosa marca DOM PÉRIGNON pertencia a Maison Mercier, produtora de champanhe, mas não era utilizada. Em 1927, uma jovem da família Mercier casou com um rapaz do clã Chandon. Como parte do dote, ofereceu a marca DON PÉRIGNON.
O nome do champanhe foi uma homenagem ao monge beneditino Dom Pierre Pérignon, tesoureiro e chefe da cava entre 1668 e 1715 da Abadia de Hautvillers, perto da pitoresca Épernay, que supostamente inventou a famosa bebida cheia de bolhas desenvolvendo o método tradicional de fabricação desse vinho espumante. Segundo a história esse monge observou que os vinhos brancos locais sofriam uma segunda fermentação depois de engarrafados, produzindo borbulhas que estouravam as garrafas e as rolhas, devido à pressão gerada pelo gás carbônico. Então experimentou amarrar as rolhas com arame, “domou” a segunda fermentação e criou o famoso champanhe.
Pain da campanha, um pão de fermentação lenta produzido em nossa boulangerie com manteiga artesanal de especiarias
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Carpaccio com molho aïoli, alcaparras, lascas de parmesão e baby salad
Dom Pérignon Brut
(Taça Extra: R$ 513,00 – Garrafa R$ 2200,00)
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Filé de Linguado ao molho bonne femme
Dom Pérignon Brut Vintage 2008
(Taça Extra: R$ – Garrafa: R$ 2200,00)
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Tournedo Rossini com pomme paillasson, uma deliciosa batata grelhada com tartufo negro
Dom Pérignon Vintage 2004
(Taça Extra: R$ 630,00 R$ – Garrafa: R$ 2700,00)
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Souflé de chocolate à Moda Paul Bocuse com creme inglês
Dom Pérignon Brut Rosé Vintage
(Taça Extra: R$ 513,00 – Garrafa: R$ 2200,00)
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 1500,00
(por pessoa)
Neste festival, nosso premiado Chef trouxe pratos exclusivos e os convida para experiências magníficas e diferentes com Frutos do Mar. Todos os pratos serão harmonizados com o aclamado Champagne Bonnaire, para uma imersão de aromas e sabores. Reserve agora e não perca!
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
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Shrimp N’ Chips – Inspirado num clássico londrino, o chef prepara um delicioso camarão empanado na farinha panko acompanhado de batatas rústicas e molho tártaro
Bonnaire Brut
(Taça Extra: R$ 55,00 – Garrafa: R$ 320,00)
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Vieiras à la plancha – vieiras canadenses salteadas na manteiga envoltas em presunto cru
Bonnaire Brut
(Taça Extra: R$ 55,00 – Garrafa: R$ 320,00)
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Risoto Acquerello de Polvo Mediterrâneo com pesto de coentro
Bonnaire Brut Rose
(Taça Extra: R$ 66,00 – Garrafa: R$ 395,00)
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Carpaccio de abacaxi com hortelã com gelato de limão e açúcar carbonatado
Bonnaire Blanc de Blanc
(Taça Extra: R$ 68,00 – Garrafa: R$ 406,00)
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 700,00
(por pessoa)
A Primavera é especialmente romântica na Serra Gaúcha, e ganha requinte especial no Saint Andrews. Nesta estação, as flores dão um colorido único no visual de Gramado e a natureza exuberante do Vale do Quilombo explode em cores nos jardins do Castelo.
Com essa inspiração de renovação, Fernando Becker elaborou um menu bastante especial, que será apresentado no jantar do dia 16 de setembro (sexta-feira), às 20h. Antecipe sua reserva e não perca!
Pães artesanais e manteiga aerada francesa
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Mandiopan com charque e aioli
Vik La piu Belle Rosé
(Taça Extra: R$ 79,00 – Garrafa: R$ 340,00)
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Vieira canadense com água de tomate, coentro e caviar ossetra
Catena Alta Chardonnay
(Taça Extra: R$ 116,00 – Garrafa: R$ 500,00)
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Atum bok choy com molho iemanjá
Catena Alta Chardonnay
(Taça Extra: R$ 116,00 – Garrafa: R$ 500,00)
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Tagliolini trufada com presunto italiano san daniele
Almaúnica Pinot Noir
(Taça Extra: R$ 60,00 – Garrafa: R$ 170,00)
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Chorizo, purê de cenoura defumada e mini legumes orgânicos
Marlgarim Merlot
(Taça Extra: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 189,00)
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Mousse de chocolate belga, dacquoise de framboesa e praliné de amêndoas
José Fonseca Moscatel de Setúbal
(Taça Extra: R$ 198,00 – Garrafa: R$ 1700,00)
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Sopa a Moda Paul Bocuse com gelato chocolate branco trufado
Veuve Clicquot Demi-sec
(Taça Extra: R$ 186,00 – Garrafa: R$ 800,00)
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Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 780,00
(por pessoa)
A Semana Farroupilha, festa popular que celebra tradições gaúchas em todas as cidades do Rio Grande do Sul, também é comemorada no Castelo Saint Andrews. O Festival Costelão Gaúcho mantém acesa a chama que originou esse movimento tão importante para a história e tradições da República Rio-Grandense.
Nosso chef elaborou um almoço com tradicional Costelão Fogo de Chão, com toque primordial e cuidados essenciais no preparo, tudo para que sua experiência seja a mais autêntica tradição gaúcha.
Experiência servida no almoço
Blend Gaúcho:
– Costelão
– Costelinha Suína
– Linguiça Artesanal Campeira
– Picanha
– Entrecot
– Coração de Galinha
Acompanhamentos:
– Pão de alho
– Queijo Provolone
– Arroz branco
– Farofa de panko
– Vinagrete da campanha
– Salada de folhas da nossa horta
– Abacaxi assado na brasa ao açúcar e canela
Ilha de bebidas (Valores a consultar cobrados a parte)
Valor do jantar – R$ 480,00
(por pessoa)
Ao sul do Brasil se encontra o Uruguai: um país surpreendente, com um povo muito hospitaleiro, de natureza exuberante e cultura valiosa. Assim como ocorre no Brasil, sua gastronomia é uma mistura de sabores e heranças de várias influências, muitas também ligadas à sua colonização, com costumes e combinações alimentares bastante distintas.
A culinária é baseada principalmente em carnes, queijos e laticínios. As carnes produzidas no Uruguai são reconhecidas como umas das melhores carnes do mundo. O doce de leite uruguaio é uma sobremesa inesquecível, apresentada em inúmeras variantes, entre as quais como recheio em folhados fritos ou como um fresco flã de doce de leite.
A gastronomia uruguaia é de dar água na boca. Nosso Chef Fernando Becker traz algumas das delícias deste formidável país, com harmonizações especiais com os melhores vinhos Uruguaios. Confira o menu:
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
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Choripan do Chef e chimichurri
Bodega Garzón Estate Pinot Noir Rose
(Taça Extra: R$ 30,00 – Garrafa: R$ 150,00)
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Sorrentino de espinafre e ricota
Bouza Pan de Azucar Riesling 2017
(Taça Extra: 88,00 R$ – Garrafa: R$ 380,00)
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Milanesa de bife ancho com salada da horta
Vinas Quinton Bruna Malbec 2018
(Taça Extra: R$ 112,00 – Garrafa: R$ 480,00)
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Panqueca de dolce de leite uruguaio e helado de Vanilla
Bouza Pan de Azucar Riesling 2017
(Taça Extra: R$ 70,00 – Garrafa: R$ 302,00)
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 520,00
(por pessoa)
“Numa época em que as mulheres não desempenhavam qualquer papel no mundo empresarial, Madame Clicquot atreveu-se a assumir as rédeas da empresa, um papel ao qual se comprometeu com paixão e determinação.
Toda a história da Casa Veuve Clicquot é marcada por vinhos míticos, os quais respeitam a exigência de qualidade que era a força que movia a Madame Clicquot. Verdadeiro à sua herança, a Casa tem orgulho no seu lema: “Apenas uma qualidade, a primeiríssima”. Uma curta linhagem de apenas 10 Chefes de cave conduziu esta busca pela qualidade, assegurando assim a continuidade do estilo de Veuve Clicquot: força e complexidade. A Veuve Clicquot privilegia a excelência e a qualidade.”
Festival Veuve Clicquot
Esta experiência é moldada ao extraordinário lema da Madame Clicquot e apresenta um jantar de primeiríssima qualidade. Com menu 4 tempos de Fernando Becker e harmonização perfeitamente selecionada por nosso experiente enólogo, o Veuve Clicquot Experience do Castelo Saint Andrews será uma lembrança muito agradável por toda sua vida.
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
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Camarão vg harumaki com maionese de alho negro
Veuve Clicquot Brut Rosé
(Taça Extra R$ 375,00 – Garrafa R$ 1600,00)
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Bacalhau dinamarquês com vinagrete de pimentões e emulsão de limão siciliano
Veuve Clicquot Brut
(Taça Extra R$ 130,00 – Garrafa R$ 550,00)
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Atum Poivre com purê de batata baroa e cracker de tapioca
Veuve Clicquot La Grande Dame Brut
(Taça Extra R$ 280,00 – Garrafa R$ 1200,00)
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Coquetel de frutas tropicais com chantilly de cumaru
Veuve Clicquot Rich Doux
(Taça Extra R$ 140,00 – Garrafa R$ 600,00)
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Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 1200,00
(por pessoa)
A história da Perrier-Jouët começa em 1811, com o casamento de Pierre Nicolas Perrier, com Adéle Jouët. Juntos iniciam a trajetória de sucesso da Maison Perrier-Jouët, em Epernay, na França. Sempre em busca da perfeição, a marca é conhecida pela leveza, elegância e refinamento característicos de seus produtos.
A experiência se completa com o menu 4 tempos, elaborado por Fernando Becker a partir dos mais nobres ingredientes com um toque refinado da Serra Gaúcha. Prepare-se para uma “Nuit Française” muito especial no Castelo Saint Andrews.
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
***
Ceviche brasileiro de salmão com flores comestíveis
Perrier Jouët Gran Brut
(Taça Extra R$ 140,00 – Garrafa R$ 600,00)
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Ostras gratinadas em açafrão, champagne e queijo brie
Perrier Jouët Blason Rosé Brut
(Taça Extra R$ 175,00 – Garrafa R$ 750,00)
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Lombo de Bacalhau do Porto, vinagrete de pimentões coloridos e azeite de coentro
Perrier Jouët Belle Epoque
(Taça Extra R$ 490,00 – Garrafa R$ 2100,00)
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Carolina recheada com craquelê, ganache de amarula e creme inglês
Perrier Jouët Blason Brut
(Taça Extra R$ 110,00 – Garrafa R$ 450,00)
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Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 1400,00
(por pessoa)
O Rio Grande do Sul é um dos maiores produtores de vinhos do país. A Serra Gaúcha é conhecida por inúmeros motivos como culinária, beleza, clima e seus maravilhosos vinhos produzidos nas mais diversas vinícolas estabelecidas nesta região.
O jantar especial, nosso Chef Fernando Becker elaborou um maravilhoso menu inspirado na culinária regional, utilizando os mais nobres ingredientes com um toque refinado da serra gaúcha. Confira:
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
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Escondidinho de couve flor gratinado com gorgonzola e nozes Pecãn da Serra Gaúcha
Espumante Dal Pizzol Champenoise Brut
(Taça: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 180,00)
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Saint Peter em emulsão de cogumelos silvestres
Aurora Pinto Bandeira Chardonnay
(Taça: R$ 35,00 – Garrafa: R$ 150,00)
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Galeto Primo Canto, glace de vinho, polenta trufada e radicci fresco
Casa Valduga Vila Lobos Cabernet Sauvignon
(Taça: R$ 67,00 – Garrafa: R$ 290,00)
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Crostata de uvas gaúchas com gelato de Vanilla
Otto nature sur lie
(Taça: R$ 35,00 – Garrafa: R$ 70,00)
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Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 500,00
(por pessoa)
Uma das características mais marcantes da cerveja belga é a sua complexidade. Isso se deve não apenas às leveduras que pairam nas cervejarias, mas também à ousadia em colocar ingredientes inusitados.
Além dos cereais convencionais, outros também são adicionados, bem como frutas, açúcar, condimentos e especiarias, como coentro, cravo, canela e pimenta. Outro ponto a se destacar é que essas cervejas, de maneira geral, apresentam teor alcoólico maior que as demais, podendo conter mais de 10% de álcool.
Todo esse conjunto de técnicas resultam em bebidas únicas, de sabores e aromas variados e muito especiais que ganham até os paladares mais exigentes. Em nosso Festival Belga, o menu foi elaborado para harmonizar com diferentes cervejas da Bélgica e mostrar, em cada prato, toda a sua complexidade e excelência. Confira:
Pães e manteiga com flor de sal
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Salade Légère – Mix de folhas e verduras orgânicas com molho de mostarda e mel
Cerveja Belga Hoegaarden
(Taça: R$ 25,00 – Garrafa: R$ 35,00)
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Boulletes sauce liégeoise – Almôndegas belgas em molho agridoce de cerveja preta
Gouden Carolus Blond
(Taça: R$ 25,00 – Garrafa: R$ 112,00)
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Risotto au Saumon – Risoto carnaroli com lascas de salmão, rúcula e zestes de limão siciliano
Duvel
(Taça: R$ 25,00 – Garrafa: R$ 45,00)
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Mousse au Chocolat Belge – Mousse de chocolate belga
Gouden Carolus Whisky Infused
(Taça: R$ 30,00 – Garrafa: R$ 130,00)
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Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 480,00
(por pessoa)
As trufas são produtos naturais, raros e selvagens. Não é algo que se possa controlar ou cultivar. Dentre as variedades existentes, a mais nobre, famosa e inigualável, por seu aroma e sabor extremamente marcantes, é a Trufa Branca Suprema, de Alba, no Piemonte, Itália.
Novembro é mês das Trufas Brancas, que são as estrelas nos cardápios dos mais sofisticados restaurantes pelo mundo. No restaurante Primrose, o “Tartufo Bianco” estará presente nos pratos de nosso premiado Chef, com menu 6 tempos harmonizado com excelentes vinhos como Brunello di Montalcino, Marco de Bartolli Vecchio e Champagne Baron de Rothschild. Confira:
Cesta de pães de fermentação natural com girassol e manteiga aerada de framboesa silvestre
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Cappucino di fungo porcino e tartufo bianco
Champagne Baron de Rothschild Blanc de Blanc
(Taça Extra: R$ 233,00 – Garrafa: R$ 1000,00)
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Tartare di filet mignon e tartufo bianco
Aussieres Rouge Renaissance
(Taça Extra: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 190,00)
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Agnolini con gemma e spinaci con tartufo bianco
Aussieres Blanc Chardonnay
(Taça: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 190,00)
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Cotonella di agnello con riso acquerello e tartufo bianco
Brunello di Montalcino Banfi
(Taça: R$ 130,00 – Garrafa: R$ 560,00)
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Degustazione di pecorino al tartufo e parmegiano reggiano 36 mesi con miele ao tartufo
bianco e saba al tartufo bianco
Giussepe Quintarelli Bianco
(Taça: R$ 163,00 – Garrafa: R$ 700,00)
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Gelato di vanilla e tartufo bianco
Marco de Bartolli Vecchio
(Taça: R$ 200,00 – Garrafa: R$ 860,00)
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Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 2500,00
(por pessoa)
O Primrose está localizado no Castelo Saint Andrews, único hotel de montanha do País que é membro da Relais & Châteaux, associação que reúne os melhores hotéis e restaurantes do mundo. O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada).
...colocando sabor e alma em cada prato.
- Fernando Becker
A composição de todos os pratos de nossos menus é feita exclusivamente pelo Chef Fernando Becker. Conte-nos suas preferências e deixe-nos surpreender você.
Desfrute de um universo de experiências enogastronômicas incríveis.
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É o espaço perfeito para se preparar, ali mesmo, um delicioso jantar cercado pelos amigos e pelos melhores vinhos do Brasil e do mundo.
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