reservas@primroserestaurante.com.br
Horário de funcionamento:
Almoço - 12h30 às 15h00 | Jantar - 19h30 às 23h00
Todos os dias mediante reserva confirmada
O restaurante Primrose é o coração do Castelo Saint Andrews. Seu nome foi inspirado em uma pequena flor que cobre os campos em torno dos famosos castelos da Escócia. Primrose sugere a primeira rosa da primavera, isso porque florescem ao final do rigoroso inverno escocês e simbolizam a juventude e a amizade. Com perfume delicado, ela encanta e ganha destaque também na gastronomia, pois são flores comestíveis e dão um toque especial e requintado nos pratos.
Primrose, um restaurante único, exclusivo e original como você.
O restaurante também detém o Prêmio da Wine Spectator 2022 – revista norte-americana especializada em vinhos – como um dos restaurantes com a melhor carta de vinhos do mundo. Apenas 88 estabelecimentos em todo o planeta receberam o Best of Award of Excellence da Wine Spectator.
Cada detalhe do ambiente contribui para um clima intimista e requintado. As mesas são iluminadas individualmente por um lindo lustre de cristal tcheco. A gastronomia tem inspiração na culinária franco italiana, mas adaptado ao terroir da Serra Gaúcha. Nosso premiado Chef personaliza as receitas, inspiradas nas preferências e particularidades de cada cliente.
A sofisticada gastronomia autoral utiliza ingredientes frescos e preferencialmente orgânicos, para que os convidados tenham acesso ao sabor mais puro possível.
O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada)…..
A gastronomia do Castelo é uma verdadeira celebração de sabores excepcionais, com criações harmoniosas e temáticas diversificadas para os festivais enogastronômicos e eventos especiais.
Com uma culinária franco-italiana, nossa equipe valoriza o terroir da Serra Gaúcha e a integridade dos produtos regionais, combinando-os com os ingredientes mais nobres da culinária europeia. Essa fusão resulta em pratos únicos, que encantam o paladar dos nossos visitantes.
Ao valorizar a cultura serrana, priorizamos o uso de ingredientes frescos e orgânicos, preservando sua essência e qualidade. Cada prato é preparado com cuidado e dedicação, colocando sabor e alma em cada etapa do processo culinário. O resultado final é uma experiência gastronômica memorável, que desperta todos os sentidos.
No Castelo, acreditamos que a comida vai além do simples ato de se alimentar, é uma experiência que deve tocar o coração e a alma. Nosso chef se dedica a criar pratos que refletem a paixão pela culinária, proporcionando momentos de prazer e satisfação a cada visitante que tem o privilégio de saborear nossas criações.
Venha desfrutar da culinária do Castelo, onde sabores inusitados e ingredientes excepcionais se unem para criar uma experiência gastronômica única. Deleite-se com pratos que refletem a riqueza da região e o talento do nosso premiado chef. Você está convidado a explorar um universo de sabores e se encantar com o resultado final.
Chef Fernando Becker
A gastronomia do castelo Saint Andrews é simplesmente um espetáculo. O restaurante é um verdadeiro festival de sensações, tanto pela sofisticada cozinha de autor, com pratos e receitas inspiradas no gosto de cada convidado, como também pela decoração impecável do ambiente. Nosso premiado Chef combina sofisticados pratos com os melhores vinhos do Brasil e do mundo.
(Servido todos os dias das 12:30 às 14:30)
Entradas
Mix de folhas da horta com amêndoas laminadas, parmesão e cröutons
…
Caldinho de feijão preto com crocante de bacon
…
Focaccia artesanal com queijo e geleia de tomate orgânica
Pratos Principais
Filé Mignon Red Angus com legumes salteados na manteiga de manjericão
…
Ragu de ossobuco desfiado com polenta mole artesanal e brotos comestíveis
…
Filé de linguado com purê cremoso de baroa e chips de batatas
Sobremesas
Gelato artesanal com calda de chocolate belga
…
Brownie 70%
…
Banana flambada na cachaça com doce de leite artesanal e crumble
R$ 280,00
1 Entrada
1 Principal
1 Sobremesa
R$ 350,00
Almoço Harmonizado
(Valores por pessoa. Café, chá e cappuccino não estão inclusos nos valores)
(Servido todos os dias das 19:30 às 21:00)
Entradas
R$ 69,00 Creme de Aspargos com amêndoas laminadas e azeite trufado
R$ 62,00 Creme de Palmito com cröutons
R$ 71,00 Capuccino de bacalhau
R$ 61,00 Bruschetta Caprese
R$ 62,00 Bruschetta de Cogumelos da Serra Gaúcha
R$ 61,00 Sopa Vichyssoise
Pratos Principais
R$ 172,00 Congrio da Nova Zelândia com legumes orgânicos e azeite de manjericão
R$ 198,00 Risoto Acquerello de camarões, açafrão espanhol, e queijo brie
R$ 189,00 Bobó de camarão com farofa de castanha do Brasil
R$ 196,00 Lombo de Pirarucu da Amazônia com molho de azeitonas e crumble de pão de brioche
R$ 192,00 Filé Mignon Red Angus com molho de mostarda e mel acompanhado de batatas baby
R$ 178,00 Stinco de cordeiro cozido em sous vide com polenta mole artesanal trufada
R$ 182,00 Lombo de bacalhau norueguês com batatas ao murro e cebola confit
R$ 136,00 Spaghetti bolognese de filé mignon Red Angus com parmesão crocante
Sobremesas
R$ 54,00 Texturas de chocolate
R$ 39,00 Taça de gelato artesanal italiano com calda de chocolate belga
R$ 69,00 Sopa de frutas vermelhas à Moda Paul Bocuse com gelato de chocolate branco trufado
R$ 46,00 Mille Feuille de doce de leite artesanal com frutas da estação
(Menu e valores sujeitos a alterações)
(Servido somente no jantar)
Amuse Bouche
(Agrado do chef criado na hora com os mais nobres ingredientes do Castelo)
…
Melão confitado com hortelã e presunto San Daniele
…
Risoto Acquarello de cogumelos da Serra Gaúcha
com tomate confit em aromáticos
…
Medalhão de Red Angus, com batatas babys ao murro
e alecrim com redução de demi glace
…
Verrine de Sorvete de Baunilha, pralinée e raspas de chocolate
…
Frutas confitadas no Amaretto com leite de cumaru e ouro
…
Seleção de Chás da nossa horta orgânica
ou café expresso Saint Andrews
Valor por pessoa R$450,00
(Menu e valores sujeitos a alterações)
CONTE SUAS PREFERÊNCIAS E NOS DEIXE SURPREENDER VOCÊ.
Ao solicitar uma reserva, cada cliente é convidado a relatar ao concierge suas preferências gastronômicas. Munido dessas informações, o chef prepará um cardápio exclusivo e personalizado, adaptado aos gostos de cada um. Priorizamos os ingredientes mais frescos e preferencialmente orgânicos, de modo que o sabor original dos alimentos seja preservado. A inspiração da culinária do Saint Andrews Gramado é a francesa clássica. São oferecidas opções de menus harmonizados com os mais finos vinhos disponíveis na adega.
Tudo sempre de acordo com as preferências de cada cliente.
(Menu e valores sujeitos a alterações)
Variedade de chás, café, leite e chocolate quente
…
Open faced sandwiche de salmão, cornichon e pasta de dill
…
Finger sandwiche de tomate, mussarela de búfala e pesto
…
Folhados diversos
…
Quiche Saint Andrews
…
Mignardises variados
(Pequenos doces franceses com sabores inusitados)
…
Croque Madame de presunto San Daniele, queijo emmental e ovo trufado
…
Sobremesa do Chef – Inspiração do dia
A partir de R$ 200,00
Valor por pessoa…
(Menu e valores sujeitos a alterações)
O fondue transformou-se ao longo dos tempos num dos mais sofisticados, envolventes e românticos rituais gastronômicos. Típico do inverno, o fondue é um mundo de imaginação, sempre uma ótima ideia para se aquecer e reunir os amigos, ou, celebrar bons momentos a dois nas noites frias da Serra Gaúcha.
Confira o menu composto por sequência de 4 diferentes fondues, elaborados por nosso Chef.
MENU
Fondue ao Mar
Camarão, Vieiras, Mexilhões e Linguado para serem preparados no Court-Bouillon. Guarnecidos com Dip de Dill, Tapenade Provençal, Dip de Alcaparras e Emulsão de Limão.
***
Fondue de Queijos
Baguete, Pão de Azeitona, Pão de Centeio, Batatas, Cogumelos, Brócolis e Tomates para serem banhados num cremoso blend de queijos importados.
***
Fondue de Carne
Iscas de filé mignon de Red Angus para serem preparadas num Bourguignon e Molho de Trufas Negras, Patê de Mostarda Dijon, Emulsão de Foie Gras e Dip de Gorgonzola.
***
Fondue de Chocolate
Calda de Chocolate Belga Callebaut e Cognac escoltado por Damasco Turco, Frutas da Estação e Amêndoas Laminadas.
Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Completo
R$ 350,00
Valor por pessoa…
(Menu e valores sujeitos a alterações)
Uma experiência enogastronômica única para os casais apaixonados.
OVAS de mujol e salmão gravlax ao sour cream
…
Lagostim com cará defumado e azeites temperados
…
Vieiras grelhadas em manteiga de laranja e buquê de folhas da estação
…
Linguado dourado ao molho champagne e aspargos verdes
…
Verrine com sorbet de limão e crumble de chocolate e amêndoas
…
Morangos confi ao sabayon champagne com sorvete de vanilla
…
Seleção de cafés e chás orgânicos
Petit-four da casa
R$ 1300,00
Para duas pessoas
Inclui uma garrafa de champagne Moet Chandon Brut Rosé
(Menu e valores sujeitos a alterações)
O ambiente agradável e descontraído da Adega Gourmet do Castelo Saint Andrews, é o espaço perfeito para saborear as maiores marcas de vinhos do Brasil e do mundo.
Nossa Adega é pentacampeã pela Wine Spectator, importante revista norte-americana especializada em vinhos, com uma das melhores cartas de vinhos do mundo. O título é mais um reconhecimento da sua importância, já que poucos estabelecimentos recebem o “Best of Award of Excellence da Wine Spectator”.
Para atender os clientes e hóspedes, dispomos de uma adega climatizada com 239 rótulos de vinhos e 1.897 garrafas disponíveis. Tudo estrategicamente construído para acomodar adequadamente preciosidades, garrafas em edições limitadas, entre outras raridades do universo dos vinhos.
O chef do hotel pode finalizar um almoço ou jantar para os hóspedes, em uma cozinha projetada especialmente para oferecer uma experiência enogastronômica completa. Quem quiser pode exercitar suas habilidades assumindo o comando como chef por um dia.
A Adega Gourmet funciona diariamente, tanto para hóspedes como para visitantes, mediante reserva antecipada.
Datas disponíveis:
*03/06/2023
*17/06/2023
*24/06/2023
*01/07/2023
Concha y Toro é a história de uma empresa familiar que conseguiu crescer e se desenvolver apesar das dificuldades, e que, encontrou uma forma de passar paixão e conhecimento de geração em geração, até se tornar a maior empresa de vinhos da América Latina e uma das maiores Líderes mundiais.
No Castelo de Saint Andrews trazemos um programações que enaltecem a cultura enogastronômica. O jantar Especial Harmonizado com excelentes vinhos da Vinícola Chilena Concha y Toro, será composto por uma sequência de 5 pratos e 5 diferentes rótulos Concha y Toro. Confira o menu completo e faça sua reserva.
Pães de fermentação natural com manteiga aerada de framboesa
* * *
Ceviche brasileiro
Marques Chardonnay 2019
* * *
Vieira canadense grelhada com creme de cará e leite de coco
Marques Chardonnay 2019
* * *
Carré de cordeiro com molho roti, batata doce roxa e crumble de pistache
Marques Heritage 2020
* * *
Chorizo grelhado com gremolata e quenelle de batata trufada
Don Melchor 2019
* * *
Creme brûlée de goiaba
* * *
Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 550.00
(por pessoa)
Datas disponíveis:
08 e 15 de julho – sábado 20h
Pães de fermentação natural com manteiga aerada
***
Ceviche brasileiro
Riesling Itálico
Taça Extra: R$ 50,00 – Garrafa: R$ 180,00
***
Mousseline de pinhão com nozes pecã
Vinho Rosé Malgarim
Taça Extra: R$ 40,00 – Garrafa: R$ 130,00
***
Barriga de porco a pururuca, demi e polenta artesanal com gorgonzola
Malgarim Abiarú 2021 – Tempranillo
Taça Extra: R$ 50,00 – Garrafa: R$ 450,00
***
Crème Brûlée de doce de leite
Malgarim Merlot 2021
Taça Extra: R$ 48,00 – Garrafa: R$ 280,00
***
Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 700.00
(por pessoa)
Datas disponíveis:
22 e 29 de julho – sábado 20h
Pão de fermentação natural com manteiga aerada
* * *
Tiradito de salmão defumado
Espumante Brut
* * *
Escondidinho de filé mignon Red Angus com parmigiano reggiano
Tempus Reserva Cabernet Sauvignon 2018
Tempus Rerva Malbec 2018
Taça Extra – R$ 80,00 – Garrafa – R$ 280,00
* * *
Entrecot, chimichurri e aligot
Tempus Alba Gran Reserva Malbec 2017
Taça Extra – R$ 100,00 – Garrafa – R$ 380,00
* * *
Lombo de cordeiro com aspargos e demi glace
Vero Malbec 2017
Taça Extra – R$ 150,00 – Garrafa – R$ 750,00
* * *
Sopa de frutas com gelato artesanal
* * *
Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 480.00
(por pessoa)
Pães de fermentação natural com manteiga aerada de bergamota
* * *
Musseline de aipim e espuma de maracujá
Garzón Reserva Sauvignon Blanc
Taça Extra: R$ 89,00 – Garrafa: R$ 385,00
* * *
Risoto Acquerello de bacalhau Cod Gadus, zucchini e tapenade provençal
Garzón Reserva Albariño
Taça Extra: R$ 89,00 – Garrafa: R$ 385,00
* * *
Filé Mignon Red Angus guarnecido com quenelle de batatas trufada e molho roti
Garzón Reserva Cabernet Franc
Taça Extra: R$ 89,00 – Garrafa: R$ 385,00
* * *
Carré de Cordeiro, molho hortelã e crumble de pistache
Garzón Reserva Tannat
Taça Extra: R$ 89,00 – Garrafa: R$ 385,00
* * *
Créme Brûleé de doce de leite uruguaio
Garzón Reserva Pinot Noir Rosé
Taça Extra: R$ 89,00 – Garrafa: R$ 385,00
* * *
Chá, café e mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 550.00
(por pessoa)
Pão de fermentação natural de calabresa e manteiga aerada
* * *
Velouté de pinhão da serra gaúcha com crocante de Presunto Italiano
Casa Seganfredo Brut
Taça Extra: R$ 35,00 – Garrafa: R$ 150,00
* * *
Salmão em crosta de castanha do brasil com molho de salsa
Almaúnica Reserva Cabernet Sauvignon
Taça Extra: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 190,00
* * *
Ossobuco cozido em ragu de tomate com 48h de preparação, acompanhado de polenta mole de moinho artesanal trufada
Campos de Cima 3 Bocas
Taça Extra: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 190,00
* * *
Creme brûllèe de capim limão
Justino’s Madeira
Taça Extra: R$ 25,00 – Garrafa: R$ 190,00
* * *
Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 650.00
(por pessoa)
Degustação especial de Jamón Ibérico Pata Negra durante todo o jantar*
* * *
Tartine de Jamón ibérico
Raventós i Blanc Elisabet 2005
Taça Extra: R$ 118,00 Garrafa – R$ 500,00
* * *
Camarão harumaki com geléia de pimenta
Chan de Rosas Albariño 2016
Taça Extra: R$ 52,00 Garrafa – R$ 250,00
* * *
Pulpo a la Gallega
Marques de Tomares Gran Reserva
Taça Extra: R$ 63,00 Garrafa – R$ 371,00
* * *
Creme catalana
Promesse de Rabaud Promis 2012
Taça: R$ 60,00 – Garrafa: R$ 245,00
* * *
Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 800.00
(por pessoa)
Salada de Couve defumada e pecorino trufado
Clos Floridene
Taça Extra: R$ 84,00 – Garrafa: R$ 360,00
* * *
Boeuf Bourguignon
Berne Côtes de Provence
Taça Extra: R$ 105,00 – Garrafa: R$ 450,00
* * *
Confit de pato com laranja e batatas souté
Château de la Gardine Châteauneuf-du-Pape
Taça Extra: R$ 175,00 – Garrafa: R$ 750,00
* * *
Mousse chocolate branco belga com morango macerado, mel e manjericão
Promesse de Rabaud Late Harvest
Taça Extra: R$ 105,00 – Garrafa: R$ 450,00
* * *
Chá, café e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 1000.00
(por pessoa)
Pão da campanha com manteiga artesanal de especiarias
* * *
Carpaccio com molho aïoli, alcaparras, lascas de parmesão e baby salad
Chandon Brut
Taça Extra: R$ 48,00 – Garrafa: R$ 200,00
* * *
Filé de Linguado ao molho bonne femme
Chan de Rosas Albariño
Taça Extra: R$ 60,00 – Garrafa: R$ 250,00
* * *
Tournedo Rossini com pomme paillasson, uma deliciosa batata grelhada com tartufo negro
De Martino Família 2007
Taça Extra: R$ 187,00 – Garrafa: R$ 800,00
* * *
Souflé de chocolate à Moda Paul Bocuse com creme inglês
Terra Nova Moscatel
Taça Extra: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 180,00
* * *
Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
* * *
Valor do jantar – R$ 600.00
(por pessoa)
Pão de fermentação natural manteiga aerada de frutas vermelhas
* * *
Shrimp N’ Chips – Inspirado num clássico londrino, o chef prepara um delicioso camarão empanado na farinha panko acompanhado de batatas rústicas e molho tártaro
Veuve Clicquot Rosé
Taça Extra: R$ 115,00 – Garrafa: R$ 1.000,00
* * *
Vieiras à la plancha – vieiras canadenses salteadas na manteiga envoltas em presunto cru
Veuve Clicquot Brut
Taça Extra: R$ 186,00 – Garrafa: R$ 700,00
* * *
Risoto Acquerello de Polvo Mediterrâneo com pesto de manjericão
Veuve Clicquot Extra Brut Old
Taça Extra: R$ 347,00 – Garrafa: R$ 1490,00
* * *
Carpaccio de abacaxi com hortelã e gelato de limão e açúcar carbonatado
Veuve Clicquot Rich Doux
Taça Extra: R$ 210,00 – Garrafa: R$ 900,00
* * *
Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
* * *
Valor do jantar – R$ 700.00
(por pessoa)
Fondue ao Mar
Camarão, Vieiras, Mexilhões e Linguado para serem preparados no Court-Bouillon. com Dip de Dill, Tapenade Provençal, Dip de Alcaparras e Emulsão de Limão.
* * *
Fondue de Queijos
Baguete, Pão de Azeitona, Pão de Centeio, Batatas, Cogumelos, Brócolis e Tomates para serem banhados num cremoso blend de queijos importados.
* * *
Fondue de Carne
Iscas de filé mignon de Red Angus para serem preparadas num Bourguignon e Molho de Trufas Negras, Patê de Mostarda Dijon, Emulsão de Foie Gras e Dip de Gorgonzola.
* * *
Fondue de Chocolate
Calda de Chocolate Belga Callebaut e Cognac escoltado por Damasco Turco, Frutas da Estação e Amêndoas Laminadas.
Valor do jantar – R$ 420.00
(por pessoa / bebidas cobradas à parte)
Pão Pita com caponata de berinjela para compartilhar no melhor estilo Mediterrâneo
* * *
Tartar de atum temperado com azeite de shissô, chips de vegetais e ovas de capelin
Ferrari Maximum Rosé Extra Brut
Taça Extra: R$ 150,00 – Garrafa: R$ 640,00
* * *
Vieiras grelhadas, purê de grão de bico com gengibre e um toque de pimentões coloridos
Domaine Rolet Naturé du Jura 2012
Taça Extra: R$ 105,00 – Garrafa: R$ 450,00
* * *
Risoto Carnaroli Acquerello de bacalhau do porto, azeitonas, alho poró e pimenta defumada
Quinta do Crasto Rosé 2017
Taça Extra: R$ 45,00 – Garrafa: R$ 200,00
* * *
Clássico Tiramisú
Promesse de Rabaud Promis 2012
Taça Extra: R$ 58,00 – Garrafa: R$ 245,00
* * *
Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
Valor do jantar – R$ 650.00
(por pessoa)
Pão de fermentação natural e manteiga aerada
* * *
Camarão vg harumaki com maionese de alho negro
Veuve Clicquot Brut Rosé
Taça Extra: R$ 375,00 – Garrafa: R$ 1.000,00
* * *
Bacalhau dinamarquês com vinagrete de pimentões e emulsão de limão siciliano
Veuve Clicquot Brut
Taça Extra: R$ 130,00 – Garrafa: R$ 700,00
* * *
Atum Poivre com purê de batata baroa e cracker de tapioca
Veuve Clicquot La Grande Dame Brut
Taça Extra: R$ 280,00 – Garrafa: R$ 2.400,00
* * *
Coquetel de frutas tropicais com chantilly de cumaru
Veuve Clicquot Rich Doux
Taça Extra: R$ 140,00 – Garrafa: R$ 900,00
* * *
Café, Chás e Mignardises Saint Andrews
* * *
Valor do jantar – R$ 1200.00
(por pessoa)
O Primrose está localizado no Castelo Saint Andrews, único hotel de montanha do País que é membro da Relais & Châteaux, associação que reúne os melhores hotéis e restaurantes do mundo. O Restaurante Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada).
...colocando sabor e alma em cada prato.
Fernando Becker
A composição de todos os pratos de nossos menus é feita exclusivamente pelo Chef. Conte-nos suas preferências e deixe-nos surpreender você.
Desfrute de um universo de experiências enogastronômicas incríveis.
Mais detalhes Mais detalhes Mais detalhes Mais detalhes
É o espaço perfeito para se preparar, ali mesmo, um delicioso jantar cercado pelos amigos e pelos melhores vinhos do Brasil e do mundo.
SOLICITE SUA RESERVA
E TENHA UMA
EXPERIÊNCIA ÚNICA
