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Horário de funcionamento:
Almoço - 12h30 às 15h00 | Jantar - 19h30 às 23h00
Todos os dias mediante reserva confirmada
As trufas são raridades naturais e selvagens, impossíveis de serem cultivadas ou controladas. Entre as diferentes variedades, a mais nobre, famosa e inigualável em termos de aroma e sabor é a Trufa Branca Suprema de Alba, localizada na região de Piemonte, na Itália. A temporada de colheita é efêmera, entre os meses de outubro e dezembro, depende da simbiose perfeita entre o fungo e tipos específicos de árvores e de condições climáticas adequadas.
O nosso premiado Chef criou um menu exclusivo de 6 tempos, harmonizado verticalmente com a excelência dos vinhos Sassicaia de duas safras memoráveis: 2014 e 2018. Complementando a harmonização, no início da experiência, será servido o renomado espumante Ferrari Perlé Tretodoc 2016, enquanto na sobremesa, encerramos brindando com o requintado Vin Santo italiano, uma preciosidade da enologia italiana. Este evento é um convite para apreciar aromas e sabores únicos, com uma das iguarias gastronômicas mais raras do mundo.
Pão Ciabatta de fermentação natural com manteiga granarolo
spaccio aerada com cereja amarena
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Cappuccino di fungo porcino e tartufo bianco
Ferrari Perlé Trentodoc 2016
Esse espumante é uma escolha acertada para este prato de cogumelos
porcino e trufas brancas. Sua acidez refrescante e efervescência delicada
complementam de forma requintada os sabores do prato, realçando sua
complexidade.
Sobre a vinícola Ferrari: Fundada por Giulio Ferrari em 1902 em Trento,
Itália, a vinícola Ferrari é conhecida por seus renomados espumantes. Hoje,
é uma das vinícolas mais respeitadas da Itália e líder na produção de
espumantes de alta qualidade.
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Tartare di filet mignon e tartufo bianco
Vinho Tinto Sassicaia Safra 2018
O Tartare di Filet Mignon e Tartufo Bianco, acompanhado do Vinho Tinto
Sassicaia safra 2018, é um casamento sublime. A estrutura robusta do vinho
abraça os sabores intensos das trufas, criando uma harmonização
memorável. A Tenuta San Guido, produtora do Sassicaia, é reconhecida
internacionalmente por sua elegância e qualidade.
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Agnolini con gemma e spinaci con tartufo bianco
Vinho Tinto Sassicaia Safra 2018
O Agnolini con gemma e spinaci con tartufo bianco mantém a
harmonização com o Sassicaia 2018, realçando a complexidade da
massa e a intensidade das trufas.
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Cotonella di Agnello con riso acquerello e tartufo bianco
Vinho Tinto Sassicaia safra 2014
A cotonella de cordeiro com risoto de tartufo é enriquecida pelo Vinho Tinto
Sassicaia safra 2014. Sua estrutura e taninos elegantes elevam o prato a um
patamar de sofisticação excepcional, destacando a excelência da vinícola
Tenuta San Guido.
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Degustazione di pecorino al tartufo e parmigiana reggiano 36
mesi con miele al tartufo bianco e saba al tartufo
Vinho Tinto Sassicaia safra 2014
A degustação é acompanhada novamente pelo Vinho Tinto Sassicaia 2014.
Esta combinação sublime de queijos trufados encontra em Sassicaia uma
harmonização complexa e envolvente.
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Gelato di vaniglia e tartufo bianco
Vin Santo
Para finalizar, o Gelato di Vaniglia e Tartufo Bianco é acompanhado pelo
Vin Santo, proporcionando uma elegante e doce conclusão para esta
experiência gastronômica excepcional. O Vin Santo Italiano é uma jóia da
enologia italiana, celebrado por sua tradição e sua capacidade de envelhecer
com graça, proporcionando uma experiência de degustação única e
memorável. Para harmonizar com esta sobremesa o Vin Santo é
uma escolha excepcional.
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Para concluir essa experiência sublime, desfrute dos nossos chás orgânicos cultivados em nossa própria horta, acompanhados por um café gourmet cuidadosamente preparado. Não deixe de saborear as mignardises francesas, que oferecem uma variedade de sabores únicos, finalizando assim, com um toque de sofisticação e indulgência.
Valor do jantar - R$ 2100.00
(por pessoa)
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